बुलाबैजिस सुप फ्रांस में पाया जाता है । यह कई प्यारी व्यंजनों की तरह, बोउलाबाज़ी नम्र शुरुआत से आया है । मार्सिले से मछुआरों को हर रोज़ मछली पकड़ने के लिए अपने दैनिक कैच बेचने के बाद, उन्हें बोनी रॉकफिश रखेंगे, रॉकफिश लगभग अनगृहीत होने जा रही हैं। मछुआरे रॉकफ़िश घर लाएंगे और एक समुद्री भोजन स्टू तैयार करेंगे। आजकल, "सच्चे" bouillabaisse में कम से कम चार प्रकार के भूमध्य मछली शामिल हैं, वह प्याज, टमाटर, लहसुन, अजमोद, केसर, सौंफ़, और अजवायन के फूल के अलावा, बाउबूबेसा खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण कदम फोड़ा माना जाते है । उसे मछली और सामग्री को तेजी से उबाल में पकाया जाना चाहिए जबकि परंपरागत रूप से, बोइलबैजिस दो व्यंजनों में परोसा जाता है: एक मछली के लिए एक और शोरबा के लिए।

लजीज सूप्स